CAMPERSITE.BE

Een ideaal voorgerechtje als je ergens in het zuiden zit. je koopt op de lokale markt enkele verse vijgen en een beetje lekkere geitenkaas.

Ingrediënten
8 verse vijgen
200 g zachte geitenkaas (Bettine blanc) (chavroux, …)
1 tl rozemarijn, fijngehakt
4 el honing
1 tl balsamicoazijn
2 tl olijfolie extra vierge

Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd de vijgen kruiselings in en druk ze met de vingers iets open. Zet de vijgen in een ovenschaal. Roer de geitenkaas en rozemarijn door elkaar en verdeel de kaas over de vijgen. Zet de ovenschaal op het rooster in het midden van de oven en rooster de vijgen in 6 min. goudbruin.
2. Verdeel de vijgen over 4 kleine bordjes. Schenk de honing van binnen naar buiten in een dun straaltje over de vijgen en vervolgens op het bord. Roer de azijn en olie goed door elkaar en druppel de dressing op het bord en serveer direct.
Tip
Verse vijgen en geitenkaas zijn gegarandeerd een geslaagde combinatie. Ook lekker als een extra kaasgang in een feestelijk menu. De hoeveelheid is dan voldoende voor 8 personen.

Wij smulden er in september van in de Dordogne. Dat was pas echt vakantie.