CAMPERSITE.BE

Voor 4 personen.
Lekker, eenvoudig en goedkoop.
Ingrediënten:
• 450 g vastkokende aardappelen
• 200 g vaste abdijkaas in blokjes
• 1 takje tijm
• 1 bussel raketsla
• 1 el balsamicoazijn
• 2 voorgekookte rode bieten
• 2 rode uien
• 2 el olijfolie
• Peper en zout
Bereidingswijze:
Kook de rode biet in water met een beetje zout en een flinke scheut azijn tot ze zacht zijn.
Laat de rode biet afkoelen en snij in blokjes.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Spoel en snijd de ongeschilde aardappelen in schijfjes van 0,5 cm dik.
Leg deze in een bakblik met de tijm en besprenkel met olijfolie.
Bak de aardappelschijfjes in 15 minuten krokant.
Snijd de rode ui in halve maantjes.
Meng onder de aardappelen en doe er de kaasblokjes bij.
Gebruik vinaigrette naar keuze.
TIP: een heerlijke abdijbiertje erbij en … genieten maar!
Smakelijk.